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BROCCOLETTI O CIMA DI RAPA SESSANTINA
BRASSICa rapa var. cymosa
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: GIUGNO-OTTOBRE
DISTANZA FILA/INTERFILA: 40X40 cm
RACCOLTA: settembre-GENNAIO
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Giunge in produzione entro 60-80 giorni dalla semina.
coltivazione
Si semina a spaglio o a file da giugno ad ottobre. Per ottenere la massima produzione si consiglia la semina in semenzai e il successivo trapianto alla distanza di 40-50 cm. per ogni senso.
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IMPIEGO CULINARIO
zuppa rustica con fagioli e cima di rapa sessantina
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di cima di rapa Sessantina pulita
250 g di fagioli cannellini già cotti
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
800 ml di brodo vegetale (o acqua)
4 fette di pane casereccio
sale q.b.
pepe nero q.b.
peperoncino q.b. (facoltativo)
preparAZIONE
In una casseruola fai soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e un rametto di rosmarino. Aggiungi i fagioli cannellini già cotti e lascia insaporire per qualche minuto. Prelevane circa un terzo e frullalo con un po' di brodo vegetale, quindi rimettilo nella casseruola insieme ai fagioli interi. Versa il restante brodo caldo e porta a leggero bollore. Aggiungi la cima di rapa Sessantina pulita e tagliata grossolanamente e cuoci per circa 8-10 minuti, finché le foglie saranno tenere ma ancora di un bel verde vivo.
Regola di sale e pepe. Nel frattempo tosta le fette di pane casereccio e strofinale leggermente con uno spicchio d'aglio. Disponi il pane sul fondo delle scodelle, versa sopra la zuppa fumante e completa con un filo abbondante di olio extravergine d'oliva a crudo e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
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