zxa4007
acetosa
rumex acetosa hortensis
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: marzo-maggio
DISTANZA FILA/INTERFILA: 30×50 cm
RACCOLTA: maggio-ottobre
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Pianta perenne con foglie dal sapore acidulo e amaro. Usate per insalate, zuppe e salse, aggiungendo freschezza e vivacità ai piatti. È ricca di vitamina C e ha proprietà digestive.
coltivazione
Seminare in primavera direttamente in piena terra. Interrare i semi a 1 cm di profondità e distanziarli di 20 cm. Mantenere il terreno umido fino alla germinazione (14-21 giorni). Preferisce posizioni soleggiate o leggermente ombreggiate e terreni ben drenati. La raccolta delle foglie avviene regolarmente durante la stagione di crescita.
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
IMPIEGO CULINARIO
Spaghetti AL PESTO DI ACETOSA
INGREDIENTI (per 4 persone)
280 g Spaghetti
100 g Acetosa
100 g Mandorle
30 g Anacardi
30 g Capperi
15 g Pomodori secchi
1 cucchiaino Scorza di Limone grattugiata
4 cucchiai Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
preparAZIONE
Lasciate i pomodori secchi a bagno in acqua per circa 15 minuti. Una volta ammorbiditi, scolateli e strizzateli bene, poi frullateli insieme all’acetosa, alle mandorle, agli anacardi e ai capperi dissalati. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocete gli spaghetti. Qualche minuto prima che siano pronti, versate il pesto in una padella capiente con l’olio e fatelo scaldare. Unite un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
Scolate gli spaghetti ancora al dente e trasferiteli direttamente nella padella. Mescolate con cura per farli insaporire e amalgamare al condimento. Servite nei piatti, completando con una grattugiata di scorza di limone, e gustate subito.
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA