Scalda in una pentola un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e fai soffriggere delicatamente cipolla, carota e sedano tritati finemente. Aggiungi i fagioli borlotti Lingua di Fuoco già sgranati, oppure quelli secchi dopo l'ammollo, quindi unisci il rosmarino e l'alloro. Versa l'acqua necessaria a coprire abbondantemente gli ingredienti, porta a bollore e lascia sobbollire fino a quando i fagioli risulteranno morbidi. Per ottenere una zuppa più vellutata, schiaccia o frulla una parte dei fagioli e incorporala nuovamente al resto della preparazione.

Completa con sale e pepe a fine cottura, lascia amalgamare i sapori per qualche minuto e servi con pane tostato e un filo di olio extravergine a crudo. Grazie alla polpa cremosa e al gusto intenso, questa varietà di borlotto è particolarmente adatta alla preparazione di zuppe rustiche e piatti della tradizione contadina.