VFR0207
FAGIOLO RAMPICANTE BORLOTTO LINGUA DI FUOCO 3
PHASEOLOUS VULGARIS
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: APRILE-GIUGNO
DISTANZA FILA/INTERFILA: 30X60 cm
RACCOLTA: GIUGNO-SETTEMBRE
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Varietà ricercatissima ed apprezzata per i suoi baccelli rosso fuoco lunghi fino a 20 cm.
coltivazione
Semina in aprile-giugno in solchetti profondi 5-7 cm. e distanti fra loro un metro. Le giovani piantine vanno poi sarchiate rincalzate e munite di adeguati sostegni.
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IMPIEGO CULINARIO
Borlotti Lingua di Fuoco in umido al pomodoro e rosmarino
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di fagioli borlotti Lingua di Fuoco freschi sgranati (oppure 250 g di fagioli secchi ammollati)
1 cipolla Stoccarda
1 carota Nantese
1 gambo di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
circa 1,5 l di acqua
sale q.b.
pepe q.b.
pane casereccio tostato
olio extravergine d'oliva a crudo
preparAZIONE
Dopo aver sgranato e lavato i fagioli Borlotto Lingua di Fuoco, fai soffriggere dolcemente una cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva. Unisci il rosmarino e i fagioli, mescolando per qualche minuto affinché assorbano gli aromi. Aggiungi quindi i pomodori pelati schiacciati e l'acqua calda, porta il tutto a leggero bollore e lascia cuocere a fuoco moderato fino a ottenere fagioli morbidi e un fondo di cottura leggermente ristretto.
Aggiusta di sale e pepe negli ultimi minuti, lascia riposare brevemente e servi con pane tostato e un filo di olio extravergine a crudo. Il risultato è un piatto rustico e sostanzioso che mette in risalto la consistenza cremosa e il sapore caratteristico di questa antica varietà di borlotto.
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