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Fagiolo Meraviglia di Venezia a grano nero
PHASEOLOUS VULGARIS
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: APRILE-GIUGNO
DISTANZA FILA/INTERFILA: 20X100 cm
RACCOLTA: GIUGNO-SETTEMBRE
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Varietà rampicante che raggiunge circa 3 mt di altezza, resistente alle crittogame, raccomandata per l’abbondante produzione di baccelli larghissimi, lunghi 20-25 cm, di colore giallo crema chiaro, tenerissimi quasi fondenti, carnosi, privi assolutamente di fili.
coltivazione
Si semina in aprile-giugno in solchetti profondi 5-7 cm. e distanti tra loro un metro. Le giovani piantine vanno poi sarchiate, rincalzate e munite di adeguati sostegni.
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IMPIEGO CULINARIO
ZUPPA RUSTICA MERAVIGLIA DI VENEZIA
INGREDIENTI (per 4 persone)
300 g di Fagioli Meraviglia di Venezia
a grano nero secchi
2 Carote Nantese
1 Cipolla Borrettana
2 coste di Sedano Verde pascal
2 rametti di Rosmarino
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
preparAZIONE
Mettere in ammollo i Fagioli Meraviglia di Venezia a grano nero per 8-12 ore, quindi scolarli e sciacquarli. Tritare finemente la Cipolla Borrettana, le Carote Nantese e il Sedano Verde Pascal. In una pentola capiente scaldare l'olio extravergine di oliva e far appassire lentamente le verdure insieme a un rametto di rosmarino per circa 10 minuti, senza farle colorire troppo. Aggiungere i fagioli scolati, coprire con abbondante acqua fredda e portare a ebollizione.
Ridurre quindi la fiamma e cuocere dolcemente per circa 60-90 minuti, o fino a quando i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Eliminare il rosmarino, regolare di sale solo negli ultimi minuti di cottura e completare con una macinata di pepe nero. Servire ben caldi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e il restante rosmarino tritato finemente.
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