Lavare e asciugare accuratamente le foglie di basilico a foglia di lattuga. Nel bicchiere di un frullatore, oppure in un mortaio, unire il basilico, i pinoli, l'aglio, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano. Iniziare a lavorare gli ingredienti aggiungendo gradualmente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema omogenea e profumata. Se necessario, regolare di sale.

Cuocere le trofie in abbondante acqua leggermente salata. Prima di scolarle, conservare un bicchiere di acqua di cottura. Trasferire il pesto in una zuppiera e diluirlo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere le trofie scolate e mescolare delicatamente fino a distribuirvi uniformemente il condimento. Servire immediatamente completando, a piacere, con qualche pinolo tostato e una leggera spolverata di Parmigiano.