zRV0107
ROVEJA
PISUM ARVENSE
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: SETTEMBRE-OTTOBRE/MARZO-APRILE
DISTANZA FILA/INTERFILA: 25X0 cm
RACCOLTA: GIUGNO-AGOSTO
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Antica specie di Piselli del Medio Oriente, coltivata in alcune zone appenniniche. Ha fiori violetti e baccelli che scuriscono a maturazione. Facile da coltivare, è stata recentemente riscoperta e valorizzata per il suo sapore unico.
coltivazione
La roveja si semina in autunno o primavera in solchi distanti 50 cm, seguendo le normali cure colturali del Pisello. La raccolta avviene in estate, quando i baccelli verdi diventano violacei. Ricchi di proteine e sali minerali come fosforo e potassio, i semi possono essere consumati freschi, quando sono verdi, o essiccati, assumendo una colorazione variegata tendente al bruno. I semi essiccati sono usati soprattutto per zuppe e minestre, caratterizzate dal loro sapore simile a quello delle fave. Coltivare la roveja è semplice e gratificante, permettendo di avere un prodotto sano e gustoso direttamente dal proprio orto. Ricetta: Zuppa di roveja con aglio, olio e peperoncino.
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
IMPIEGO CULINARIO
ZUPPA DI ROVEJA COM CAROTE, SEDANO, CIPOLLA E PATATE
INGREDIENTI (per 4 persone)
250 g di roveja secca
2 Carote Nantese
2 coste di Sedano d'Elne
1 Cipolla Ramata
2 patate medie
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1,5 l di acqua o brodo vegetale leggero
1 rametto di rosmarino (facoltativo)
sale q.b.
pepe nero q.b.
preparAZIONE
Dopo aver lasciato la roveja in ammollo per il tempo necessario, scolala e risciacquala. In una pentola capiente fai appassire nell'olio extravergine d'oliva la Cipolla Ramata tritata insieme alle Carote Nantese e al Sedano d'Elne tagliati a piccoli pezzi. Quando le verdure risultano morbide e profumate, aggiungi la roveja e le patate pelate e tagliate a cubetti. Versa l'acqua o il brodo vegetale, unisci il rosmarino se gradito e porta gradualmente a ebollizione.
Prosegui la cottura a fuoco dolce fino a quando la roveja e le patate saranno tenere e la zuppa avrà assunto una consistenza leggermente cremosa. Regola di sale e pepe soltanto negli ultimi minuti, quindi lascia riposare brevemente prima di servire. Completa con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare il carattere rustico e genuino di questo antico legume.
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
