Lavare accuratamente l'Indivia Costa Bianca, l'Indivia Scarola Gigante, l'Indivia Scarola a Cuore Pieno, l'Indivia Romanesca e l'Indivia Scarola Bionda sotto abbondante acqua fresca, eliminando eventuali foglie esterne rovinate o danneggiate. Asciugare delicatamente tutte le varietà e tagliarle grossolanamente in pezzi di circa 4-6 cm, mantenendo ben visibili le diverse forme e consistenze delle foglie. Riunire tutte le indivie in una capiente insalatiera e mescolare accuratamente per distribuire in modo uniforme le parti più tenere e quelle più croccanti.

Condire con olio extravergine di oliva e sale, aggiungendo, a piacere, il succo di limone o l'aceto di vino bianco per esaltare la freschezza e il caratteristico sapore delle indivie. Mescolare delicatamente affinché il condimento avvolga uniformemente tutte le foglie senza comprometterne la croccantezza. Servire immediatamente. Il risultato è un'insalata ricca e armoniosa, caratterizzata da foglie croccanti e carnose, dal sapore fresco e leggermente amarognolo, con un perfetto equilibrio tra consistenza, volume e delicatezza.