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CICERCHIA
LATHYRUS SATIVUS
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: SETTEMBRE-OTTOBRE/FEBBRAIO-MARZO
DISTANZA FILA/INTERFILA: 50X0 cm
RACCOLTA: GIUGNO-LUGLIO
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Antica leguminosa coltivata da più di 8000 anni, originaria dell’Asia. Quasi scomparsa nei paesi sviluppati, è ricca di proteine, calcio, fosforo e oligoelementi. Adatta a terreni poveri, resiste a siccità e basse temperature.
coltivazione
La cicerchia si semina in autunno o fine inverno in solchi distanti 40-50 cm. Grazie alla sua rusticità, non necessita di cure particolari, eccetto il controllo delle infestanti nella prima fase di sviluppo. La raccolta avviene in estate, quando i baccelli sono appassiti. Utilizzata principalmente in zuppe, può essere cucinata da sola o con altri legumi. Coltivare la cicerchia è semplice e gratificante, permettendo di avere un prodotto sano e gustoso direttamente dal proprio orto. Inoltre, è ricca di proteine e sali minerali, rendendola un’ottima scelta nutrizionale.
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IMPIEGO CULINARIO
ZUPPA DI CICERCHIA CON CAROTE, SEDANO, CIPOLLA E PATATE
INGREDIENTI (per 4 persone)
300 g di cicerchia secca
1 cipolla Stoccarda media
2 carote Nantese
2 coste di sedano d'Elne
2 patate medie
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1,2-1,5 l di acqua o brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino o alloro (facoltativi)
preparAZIONE
Dopo aver lasciato la cicerchia in ammollo per almeno 24 ore, scolala e sciacquala accuratamente. Trita finemente cipolla, carote e sedano e falli appassire lentamente in una pentola con l'olio extravergine. Quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate, aggiungi la cicerchia e mescola per qualche minuto affinché si insaporisca. Versa quindi l'acqua o il brodo caldo, unisci eventualmente una foglia di alloro o un rametto di rosmarino e lascia cuocere a fuoco dolce.
Dopo circa un'ora aggiungi le patate tagliate a cubetti e continua la cottura finché la cicerchia risulterà tenera. Regola infine di sale e pepe e, se desideri una consistenza più cremosa, schiaccia una parte delle patate e della cicerchia direttamente nella pentola. Servi la zuppa ben calda con un filo d'olio extravergine a crudo e del pane tostato.
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