ZLE0307
LENTICCHIA
LENS CULINARIS
SEMINA PROTETTA: -
sEMINA DIRETTA: OTTOBRE-NOVEMBRE
DISTANZA FILA/INTERFILA: 50X15 cm
RACCOLTA: GIUGNO-LUGLIO
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
DESCRIZIONE
Tra i legumi più antichi, la lenticchia, originaria dell’Asia, si è diffusa nel Mediterraneo. Ricca di antiossidanti, isoflavoni, proteine e minerali, è molto versatile in cucina: usata in zuppe, minestre, sola o con cereali, e in secondi con carne.
coltivazione
Si semina a spaglio o a file da giugno ad ottobre. Per ottenere la massima produzione si consiglia la semina in semenzai e il successivo trapianto alla distanza di 40-50 cm. per ogni senso.
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
IMPIEGO CULINARIO
INSALATA DI LENTICCHIE CON CAROTE, SEDANO E CIPOLLA
INGREDIENTI (per 4 persone)
250 g di lenticchie secche
2 Carote Nantese
2 coste di Sedano d'Elne
2 Cipolle Borettane
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)
sale q.b.
pepe nero q.b.
preparAZIONE
Sciacqua accuratamente le lenticchie e cuocile in abbondante acqua fino a quando risultano tenere ma ancora compatte, quindi scolale e lasciale raffreddare. Nel frattempo lava le Carote Nantese e il Sedano d'Elne, quindi taglia le carote a piccoli cubetti o fettine sottili e il sedano a rondelle. Affetta finemente le Cipolle Borettane e trasferisci tutte le verdure in una ciotola capiente. Aggiungi le lenticchie ormai fredde, condisci con l'olio extravergine d'oliva e, se gradito, con il succo di limone.
Regola di sale e pepe, quindi mescola delicatamente fino a distribuire uniformemente il condimento. Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti prima di servirla, in modo che i sapori possano amalgamarsi e valorizzare la naturale dolcezza delle verdure e il gusto delle lenticchie.
Immagine a scopo illustrativo elaborata tramite IA
